普洱茶是中国茶文化中的一种重要茶类，而藤茶则是普洱茶中的一种。藤茶又称为“藤黄”，是指用野生藤条和茶树的嫩枝制作而成的一种茶类。下面将介绍藤茶的加工与制作工艺流程。
采摘与筛选
藤茶的制作首先需要采摘茶树的嫩枝和野生藤条。采摘时要选择茶树的嫩枝和野生藤条，这些嫩枝和藤条应该是长而细的，且没有受到过损伤。采摘后，需要对嫩枝和藤条进行筛选，将不符合要求的部分去除。
萎凋
萎凋是藤茶制作的重要工序之一。将筛选好的嫩枝和藤条放置在室温下，让其自然萎凋。萎凋的时间一般为4-6小时，萎凋后的嫩枝和藤条会变得柔软，便于后续的加工。
揉捻
揉捻是藤茶制作的关键工序之一。将萎凋后的嫩枝和藤条放入揉捻机中进行揉捻，揉捻的时间一般为1-2小时。揉捻的目的是使茶叶的细胞断裂，释放出茶汁，促进茶叶的发酵。揉捻后，茶叶的形状会变得紧实，同时茶汁也会渗出。
发酵
发酵是藤茶制作的另一个关键工序。将揉捻后的茶叶放入发酵房中进行发酵，发酵的时间一般为20-30天。在发酵过程中，茶叶中的酶会分解茶多酚，使茶叶的颜色变为红褐色，并散发出特殊的香气。发酵后，茶叶的味道和香气会更加浓郁。
烘干
烘干是藤茶制作的最后一个工序。将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，烘干的时间一般为2-3小时。烘干的目的是使茶叶中的水分蒸发，使茶叶变得干燥，便于保存。烘干后，藤茶制作完成。
以上就是藤茶的加工与制作工艺流程，每一个工序都非常重要，只有经过精心的制作，才能制作出高质量的藤茶。
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